MICROFICCIONES ERÓTICAS, GASTRONÓMICAS y DESPIADADAS
A DOS AMIGOS EN ALEMANIA:
a Esther Andradi en Berlín
y a Ricardo Bada en Colonia.
lunes, 26 de noviembre de 2012
ENTRADA / AMARANTO
E N T R A D A
Miroslav
Scheuba, poeta y cocinero como le gusta definirse, nos convida acá
con los más suculentos, picantes, sorprendentes e incitantes
sabores, texturas y colores, basados en platos-palabras prolijamente
dispuestos por orden alfabético. Del amaranto
a los zapotes y
zapotillas, Miroslav despliega su metafórico menú y con un paso extra de buen
equilibrista sobre la cuerda floja, titula con los signos que más
nos interpelan hoy en día –pesos, numeral, arroba– una breve
crónica de los estimulantes vahos o el recuerdo de ellos que quizá
lo acompañaron en el momento de trasladar las recetas de la marmita
de su cacumen a la bandeja de la microliteratura en una degustación
plena de exultante variedad.
Pero
su munificencia no se limita a los textos. También nos brinda los
instrumentos, implementos o herramientas –extrañamente llamados
“cubiertos”– que empleó para preparar su sabroso menú. A
saber:
La
cuchara para no desperdiciar ni la más mínima gota de jugo
significante.
El
tenedor para pinchar cada palabra aromática y precisa, cazándola al
vuelo.
El
imprescindible cuchillo para cortar por lo sano y mantener estos
escritos “eróticos, gastronómicos y despiadados” dentro del
rigor impuesto por la muy demandante microficción misma, la que
puede ser considerada la nouvelle
cuisine de la
narrativa.
Luisa
Valenzuela
AMARANTO
Cuando nuestra
abuela materna quedó viuda, se buscó un marido más joven y
francés; tener una buena calidad de vida sexual era muy importante
para ella. Sin embargo, después de un año de matrimonio, Galo
comenzó a fallar. Mamina no se desesperó, se sabía buena cocinera,
arte que le permitiría solucionar el asunto a la brevedad. El
francés bien alimentado iba a mejorar, en caso contrario, estaba
decidida volver a enviudar. Alguien le había hablado maravillas del
amaranto andino, también conocido como amaranto inca o Kiwicha, un
pseudo cereal que contiene más vitaminas y proteínas que la soja y
que bien remojado, cocinado con caldo de carne y un bouquet garni
serviría como un buen disparador espermatozoico. Fue así como
comenzó a preparar tres veces por semana el plato libidinoso que los
lunes era servido con apio y almendras tostadas; los miércoles, con
nueces, polen y jalea real; y los viernes, acompañado de aceitunas
y queso roquefort. La noche del primer sábado la dieta dio buenos
resultados, no así el segundo, donde todo se vino abajo por más
amaranto amorosamente preparado. Era probable que la fama de la dura
y pequeña semilla, que es muy consumida en China, desde el punto de
vista afrodisíaco fuera una leyenda más. Ese junio fue uno de los
meses más aburridos de su vida y entonces, Mamina decidió, como
dicen los franceses, cambiar las ideas y en julio “pour changer
les idées” viajarían a París. Nuestra abuela puso su libido
en planificar el viaje y la primera semana de ese julio movilizador
pasó volando. Cuando a media semana el francés le propuso practicar
la lengua… Mamina no abandonó su idioma y habló con Galo a
calzón quitado: los dos iban a esperar que llegara el 14 de
julio para festejar esa fecha francesa con un gran coitus non
interruptus en la ciudad luz. Nada fue dejado al azar y hasta en
su necessaire de viaje todo estaría previsto, ya que amén de
los remedios habituales como ácido acetilsalicílico para el dolor
de cabeza, lotaradina para los estornudos y loperamida para la
corredera, incluiría citrato de sildenafil para levantar la
herramienta del francés. En las calles parisinas la gran noche llegó
con música, bailes y desfiles. Gracias a la historia de Francia,
Mamina y Galo pudieron festejar en grande la Toma de la Pastilla.
BERENJENAS EN BUENOS AIRES
A la hora de
preparar milanesas de lomo de ternera, el alto y tóxico precio de la
carne vacuna en Argentina nos ha llevado a buscar una alternativa sana
y económica: hacerlas de berenjena.
Ingredientes,
herramientas y voluntades
1 berenjena negra,
brillante y grande como teta de monja correntina.
150 g de modesta y tímida
margarina.
100 g de harina de soja no
cotizada en los mercados de Rosario o de Chicago.
2 huevos de gallina
entrerriana alimentada con balanceado sin hormonas.
2 dientes caninos de ajo
de notable ortodoncia.
1 manojito de perejil;
como sabemos, todo perejil es humilde e inimputable.
2 duros y benditos panes
para rallar mientras se mira la televisión desgraciada.
1 pizca de sal que
represente los mares de Santiago del Estero.
1 párpado de pimienta
afanado de reojo en algún supermercado chino.
1 afilado y peligroso
cuchillo de violencia cotidiana.
1 sartén, aunque de mango
prominente, vieja, tiznada y golpeada por la indiferencia de todos
los gobiernos.
Por último, 1 poco de
cohibido y pálido fuego subvencionado con fondos públicos.
Acción y pasión
Corte
la sabrosa carne de la berenjena en rebanadas delgadas y luego, con
la punta del cuchillo, dibújeles rayuelas, tatuajes, corazones y
flechas.
Derrita
la margarina en la sartén y unte, con algo de ese óleo, ambas caras
de las rodajas de berenjenas económicamente libres, socialmente
justas y políticamente soberanas.
Pique
sin ponerse triste, el desgraciado perejil y los ajos prominentes.
Revuelque las rebanadas sobre esta picazón y golpéelas sobre la
harina de soja para que los nutrientes del suelo de la patria se
incrusten para siempre.
Una
vez más, rompa los huevos y bátalos. Para no insultar a nadie,
cante o silbe, y agregue a este batido la sal santiagueña y la
pimienta china
Unte
con este batido las rebanadas y luego, espolvoree sobre ellas el
rallado pan del subdesarrollo. Golpéelas con la palma de su diestra
para que la bendición del pan se impregne en las berenjenas
hambrientas de fe y esperanza.
Fría
las rebanadas en la sartén donde la margarina se derrite de amor
para que pueda tener con estas falsas milanesas una pseudo felicidad
en la mesa de su hogar.
Por
si no lo había observado, la felicidad tiene forma de berenjena.
CARBONADA EN CALABAZA
En la patriótica
ciudad de San Miguel de Tucumán siempre hay música, amor y trabajo.
Las casi treinta señoritas que trabajaban en lo de doña Molina
estaban dispuestas a formar compañía de baile folklórico y
presentarse en el cabildo tucumano con número musical. Era principio
de marzo y hasta el 9 de julio, tenían tiempo para organizar la
movida y ensayar gatos, chacareras y malambos. Ejercer el oficio más
viejo del mundo no les impediría salir airosas en el desafío de
presentar el proyecto a la Comisión de las Fiestas Oficiales de la
Gobernación de la Provincia de Tucumán. El pedido en cuestión lo
firmaron como trabajadoras sociales. Doña Molina, que tenía el
desmayo difícil, cuando supo que sus pupilas bailarían frente a la
Presidenta de la República el Día de la Independencia durante el
cumpleaños de la Patria, se puso pálida, le bajó la presión y se
desmayó. Cuando llegó la ambulancia, la doña se despertó, volvió
en sí y comenzó a dar órdenes. Vio en el camillero y en el chofer
de la ambulancia dos clientes con algo de dinero y los hizo pasar
para que fueran atendidos con descuento.
Belisario
Ledesma, ilustre rufián del Jardín de la República, patrón de la doña y dueño del inmueble donde funcionaba el quilombo, también
se emocionó con lo del baile patriótico y prometió ayuda moral y
financiera a sus chicas federales. Así las llamaba porque habían
llegado desde de todas la provincias argentinas, aunque no pocas
habían venido engañadas y otras tantas, sin documentación, y las
menos, con pedido de captura o buscadas por el Departamento de
Investigaciones de Ministerio del Interior del Gobierno Nacional; no
obstante, para la policía tucumana, ellas no eran o no estaban.
Ledesma sabía moverse con dádivas, disimulo y cautela. Lo
importante era que no hubiera escándalos ni sangre para que el
negocio funcionara al servicio de los clientes.
En abril las
chicas ensayaban en el patio todos los lunes bajo la dirección de un
joven profesor de folklore a quien pagaban en especie. El primer gran
ensayo con público lo realizaron en la localidad de Tafí del Valle
a total beneficio de una escuela rural. Ese lunes 25 de Mayo,
fecha patria y feriado nacional, fue un debut promisorio. Una de las
chicas de Buenos Aires había conseguido
que un cliente generoso pusiera a disposición del grupo un modesto
ómnibus que las llevó y las trajo de Tafí el mismo día. Otros
clientes aportaron dinero para pagar el combustible; y otros, las
vituallas. En esa presentación las chicas lucieron vestuario y
calzado donado por la señora del gobernador, amén de unas largas
carteras hechas con el mismo percal, prendas que al final del acto
revolearon como sello propio del rubro callejero. Alguien bautizó al
grupo como “Las chicas de los billetes” y bajo ese nombre,
en junio y a pedido de la gobernación volvieron a presentarse ante
un público expectante. El aplaudido evento se realizó en la cárcel
para festejar el Día de la Bandera. La idea de adornar
los vestidos con billetes de $ 50 y $ 100 fue de la doña. Los
clientes se entusiasmaron en aportar papel moneda y hasta don
Belisario colaboró en esa decoración.
El gran día
llegó con júbilo y como el espectáculo estaba marcado para las 15
horas, a la una el cuerpo de baile ya estaba almorzando una
deliciosa carbonada preparada con carne de ternera, cebolla, tomate,
pimentón, papas, choclos, zanahoria y orejones de durazno, plato que
fue servido en calabazas, las que previamente habían sido ahuecadas
y cocinadas con algo de azúcar en el horno de barro que estaba en el
patio y donde también se habían preparado empanadas tucumanas para
el trayecto. Una de las pupilas se había agenciado una damajuana de
vino riojano que las puso más alegres que de costumbre. Sin tiempo
para ninguna siesta, a las dos de la tarde se subieron al transporte
del amigo, el que meses atrás las había acercado hasta Tafí del
Valle. La doña vestida de seda y enjoyada se sentó cerca del
chofer para seguir dando órdenes. En efecto, a los pocos minutos
ordenó regresar a casa para ir al baño. Unos espantosos dolores de
vientre le avisaban que los orejones de la carbonada querían salir
galopando. –¡Que nadie se baje! fue la orden de la jefa que
entró dando un portazo. Por la dosis de laxante involuntariamente
ingerido, doña Molina iba a estar sentada un rato largo en el trono.
Entonces, el bus en lugar de ir hacia el cabildo patriótico se
dirigió hacia Monteros, un pueblo no lejano donde otro transporte,
preparado para viajes de larga distancia, esperaba a las pasajeras
con parientes masculinos avisados de antemano. Con destino a Buenos
Aires, el ómnibus se llenó de abrazos, lágrimas y besos que
recibieron a las bailarinas fugitivas. Después de kilómetros de
alegría en la ruta, aún seguían contando la película y antes de
pegar un ojo para intentar dormir algo, todavía tenían que enviar
mensajes por teléfono, dar cuenta de las empanadas, brindar con lo
que tenían a mano y con todas esas emociones juntas, entonar el
Himno Nacional. En el Día de la Independencia y haciéndole
honor a su nombre, ese 9 de Julio fue un día de buen
provecho, el plan Calabaza había funcionado:
“Calabaza, calabaza, cada una pa’ su casa”.
CH, D, E,
CHAUCHAS, CHAMPIÑONES Y CHÈVRE
La tarta de
chauchas, champiñones y queso Chèvre es deliciosa, pero produce
sonoridades internas. Lo sabe Charlotte que siempre prepara la tarta,
lo sabe su marido que la aprueba y a veces, la desaprueba; y lo sabe
su compadre, que también la ha probado, como aquella vez, y de esto
hace mucho tiempo, que tuvo que hacerle Massachusetts a su comadre
para ayudarla a eliminar gases. De esa ayuda nació Chantal,
quien años después y hasta el día de hoy, ama la chaucha, los
champiñones y el buen queso de cabra.
DAMASCOS AL DRAMBUI
Dominga preparaba
damascos para seducir a Daniel, su novio más difícil. Primero,
guardaba uno en sus partes íntimas, y después, lo maceraba en
Drambuí. El gualicho enamoró a Danielito
hasta que ella lo dejó por obsceno. Después de un tiempo volvieron
a verse y ella tuvo que acostumbrarse, Daniel le hablaba sin pelos en la
lengua.
ESPÁRRAGOS AL ESTRAGÓN
El largo viaje del
Papa por Colombia arruinó su aparato digestivo. Arroz con mariscos
en Cartagena; arroz congrí, o moros y cristianos, en Medellín; y
arroz en la Bandeja Paisa en Bogotá, terminaron secando el vientre
del Sumo Pontífice. Plato último que también lleva frijoles, carne
molida, chicharrones, chorizos, morcillas, tomate, aguacate, arepas
y plátanos y huevos fritos. Como primera medida cautelar, fue
llamado con urgencia el Consejo de Cocineros del Vaticano. Si estos
no apuraban el trámite, serían llamada la Junta Médica Pontificia,
que como todo el mundo sabe, está arreglada con la prensa. La
consulta se realizó on line y para evitar que se
filtrara la noticia, el cardenal y secretario papal pidió una dieta
efectiva para “el obispo”, quien se encontraba “en el
atolladero”. No es improbable que el funcionario del eufemismo y
de las metáforas hubiera leído un cuento del Marqués de Sade con
ese título: “Un obispo en el atolladero”, relato donde lo
atascado era una carroza y no un bolo fecal. Antes de recordar esa
página literaria, debemos decir que el francés Donatien Alphonse
François de Sade era un escritor católico, autor de “La filosofía
en el tocador”, “Juliette o las prosperidades del vicio”, “Las
ciento veinte jornadas de Sodoma”, entre otras tantas de sus obras
que estuvieron incluidas en el Index librorum prohibitorum, es
decir, en una famosa lista negra que no ha perdido vigencia. El
afilado argumento que salió de la suave pluma de Sade es el
siguiente: El decrépito obispo de Mirepoix, que hacía todo lo
posible para ser visto como un santo, iba en su carroza a visitar el
influyente, y también amigo de púlpitos y campanas, obispo de
Palmiers, pero por culpa del horrible e hipócrita camino que unía a
esas dos cínicas ciudades, la carroza se atascó de tal manera que
los creyentes caballos no pudieron hacer nada. Entonces, el cochero
muy enojado habló con el prelado:
–Monseñor,
mientras usted permanezca en la carroza mis caballos no podrán dar
un paso.
–¿Y por qué
no? –respondió el obispo.
–Porque es
absolutamente necesario que yo suelte una blasfemia y vuestra
ilustrísima señoría se opone a ello. Así, pues, haremos noche
aquí si usted no me lo permite.
–Está bien,
contestó el obispo haciendo la señal de la cruz.
–Podéis
blasfemar, pero lo menos posible.
El cochero se
desahogó y los caballos arrancaron. Monseñor subió al carruaje y
pudo llegar a tiempo y sin novedad al banquete que ya estaba siendo
servido en el palacio del obispado de Palmiers.
La receta del
Consejo de Cocineros del Vaticano dictaminó esparrágos al estragón
y que luego de la ingesta, su Eminencia se desahogara con una gran
puteada en alemán. Como razones para esto último en la Iglesia
Católica Apostólica Romana no le faltaban, así lo hizo y la hora
de haber probado el delicado sabor de los tiernos brotes de
espárragos, que con poca sal, aceite y vinagre de manzana fueron
cocinados al vapor con el perfume ligeramente anisado del estragón,
pudo defecar como Dios manda.
Feijoada con Farofa / Guacamole en Guatemala
FEIJOADA CON FAROFA
Quienes escriben
que la secta de la Feijoada tuvo su origen en San Salvador de Bahía,
y la derivan de la restauración del sincretismo religioso que
sucedió a la muerte de Pedro I, alegan textos de Luís da Câmara Cascudo y de Luís Cristovâo dos Santos, pero ignoran o quieren ignorar que la denominación corresponde a Gente de la Costumbre, o Gente del Secreto o una derivación de algún pueblo de África. Miroslav Scheuba y no Schueba –siempre poeta, nunca antropólogo y
que supo preparar la feijoada con frijoles negros, un costillar de
marrano, arroz, tocino, ajo, pimienta, sal, hojas de couve y
abundante farinha de mandioca y aceite de dendé para preparar la
farofa– en otro de sus panegíricos ha equiparado los sectarios de
la Feijoada a los gitanos. En Brasil, Paraguay, Uruguay y en
Argentina hay gitanos y también hay sectarios. Los gitanos del
oficio de la herrería pasaron al rubro automotor y los sectarios que
solían ejercer felizmente las profesiones liberales, ahora ejercen
la gastronomía, la diplomacia o el narcotráfico. Los gitanos
configuran un tipo físico y hablan, o hablaban, un idioma secreto;
los sectarios se confunden con los demás y la prueba es que no han
sufrido persecuciones. La secta de la Feijoada, con sus teólogos,
patriarcas y viajeros, nos ha llevado desde las pampas gaúchas de
Río Grande do Sul hasta las costas celestiales de Salvador de Bahía,
y desde allí, al infierno verde de la selva que está cada vez más
lejos porque se pierde en los huesos amazónicos donde la noche está
poblada de monstruos y laberintos. Nunca más volveremos a preparar
una feijoada y muchos menos, podremos indagar su verdadero origen ya
que el día se demora por la lluvia torrencial que se enreda con los
árboles y todo es sombra, humo y pantano. Seres imaginarios hablan
una lengua antigua con la cadencia de una plegaria. Unos troncos
huecos sin corazón ni sangre son tocados como tambores; es la
despedida. No podemos preguntar nada porque una garra nos aprieta la
garganta y nos vamos quedando sin aire, pero al fin uno logra
despertar.
Este tipo de
sueños recurrentes lo suelen tener los cocineros que leen demasiado
a Borges.
GUACAMOLE EN GUATEMALA
Rigoberta salió a
su abuelo, pero era interesante, tenía el encanto de poseer las
manos más lindas del mundo. Cuando cocinaba, los vecinos de El
Sagrario, el viejo barrio de la ciudad de Guatemala, decían “hoy
la Rigo se ha enamorado…está cocinando.” Sus manos morenas
desprovistas de anillos se movían con sensualidad y la cebolla que
picaba finito para el guacamole no la hacía llorar sino sonreír.
Sus manos, que eran como las manos de una virgen, muy parecidas a las
de Nuestra Señora de Guadalupe, jugaban con los dos jitomates que
eran picados con pudor y suavidad. Luego, los tres aguacates eran
desvestidos y acariciados y con sumo placer, los unía a la pasión
carnal que se completaba con la llegada ardiente de cuatro chiles
eróticos. Suspiros de sal, jadeos de pimienta, cosquillas de limón
y al fin, una lubricación con aceite. El oscuro rostro de la joven
no era bello ni sabroso, toda la belleza y el sabor de Rigoberta
estaba en sus hermosas manos que en la cocina sabían hacer el amor.
HIGUERA HACEDORA
La bíblica
higuera que alimentó y vistió a los primeros huéspedes del Primer
Jardín y que estuvo en los parques y terrazas de Babilonia
entregando monedas para los inviernos, es también la planta sagrada
que en Roma cobijó a la loba Luperca. Es la misma higuera que
saludaron los incas y que más adelante fue cantada por el Inca
Garcilaso para las cocineras de Cuzco y siglos después, por Juana
de Ibarbourou para las maestras de Montevideo, Buenos Aires y
Santiago. La higuera, madre bífera y refloreciente, es la amiga de
las avispas y de la luna llena, es la guardadora de miel de glándulas
endocrinas y la hacedora de testículos vegetales.
Isla Iluminada / Jurare in Jabalí
ISLA ILUMINADA
Doña Adela Santa
María Larraín, dama chilena con chalet en Vitacura, fundo en Los
Andes y departamento en Reñaca, para el día de Santa Rosa comprobó
fehacientemente que su marido la estaba engañando con una de las
empleadas domésticas. Sin inmutarse, esperó que llegara el 19 de
septiembre para ir a bailar la cueca con su chofer en las fondas y
ramadas del Parque O’Higgins. No obstante, el día anterior y con
motivo de las fiestas patrias, al padre de sus hijos y a “la Rosa”
los puso de patitas en la calle. El 21, día de la primavera y para
comunicar la novedad a su familia y relaciones, dio una cena en su
casa. Como invitó más gente que de costumbre, tuvo que alargar la
mesa que llegó hasta uno de los ventanales. La brisa de septiembre
mantendría frescos los ramos de helechos y copihues rojos. El menú
fue el de siempre: de entrada, empanadas al horno de barro; primer
plato, cazuela de vaca; de segundo, locos con mayonesa; y de postre, isla flotante.
Todo regado con Casillero del diablo, de la bodega Concha
y Toro, propiedad de sus parientes los Larraín. La isla flotante
era una tarea que nunca delegaba. Primero, vigilaba el caramelo
hecho con azúcar, agua de rosas y jugo de limón que derramaba en un
molde ovalado. Luego, batía la docena de huevos con cremor tártaro,
maicena y azúcar en polvo; preparación que volcaba en el molde
encaramelado y que al horno cocinaba a baño María durante una hora.
También a baño María preparaba el sabayón, batiendo yemas de
huevo, leche, azúcar blanca y vino Marsala; salsa que servía
aparte. El postre fue servido en una ovalada fuente de plata. Para
variar un poco, esta vez remató la decoración con doce cáscaras de
huevo que hundió en la isla y que llenó de alcohol y encendió en
el momento que su chofer apagaba las luces del comedor. Durante la
cena doña Adela no siguió los pasos habituales, ya que una de las
cáscaras encendidas se volcó sobre el mantel que enseguida se
prendió fuego y antes de que fuera apagado por algún comensal, las
llamas habían alcanzado un cortinado. Los bomberos, como suele
pasar, llegaron demasiados minutos tarde y el incendio ya había
ganado la biblioteca donde su ex marido había escondido varios
paquetes de fuegos artificiales antes de viajar a Río de Janeiro,
ciudad donde encargó la macumba..
JURARE IN JABALÍ
La vida de este
ser fue una permanente actividad de servicio hacia el logro de un
encuentro de cucharas, tenedores y cuchillos donde distinguidos
comensales han sido convocados. El Jabalí, aquí de cuerpo presente,
fue un ejemplo de dedicación y de militancia natural es su
indiscutible legado para un ágape, pero fundamentalmente para la
reivindicación de las alternativas gastronómicas. La muerte de este
valeroso camarada nos señala la necesidad de una lucha
irrenunciable, cualidades que van unidas a una acción, a una
conducta y a una doctrina. Cuando nos pregunten si este Jabalí murió
en buena Ley, diremos que sí, porque el recuerdo de su sabor
seguirá viviendo en La Fisiología del Gusto y otras
apologías de la buena mesa. Este digno ejemplar vivió para encarnar
la esperanza moral de una buena digestión más allá del fuego que
ha purificado su carne, la que tiene que ser masticada con
inteligencia y gratitud. El creía profundamente en las proteínas
que defendió tenazmente bajo un marco de legalidad y justicia, por
lo tanto, su mensaje siempre estará vigente. Con Jaba o Jabalito, o
simplemente Lito para sus más íntimos, desaparece una de las
figuras más puras y desinteresadas del salvajismo argentino, porque
a lo largo de una vida que estuvo marcada por la valentía, supo
poner mejor que nadie eso que otros no tuvieron. Courage is
grace under pressure, palabras de Hemingway: Coraje es
gracia bajo presión y él lo demostró con sus colmillos y sus
ejemplos en las causas más nobles y sinceras, para enseñarnos
cuáles eran sus ideales y porqué y para qué los había pregonado
al igual que los más grandes animales salvajes de la patria,
ejemplares que el día de mañana también vendrán a honrar esta
mesa, porque a cada chancho le llega su San Martín.KIWIS
Cuenta una leyenda
china que la anciana naturaleza durante su juventud había imaginado
una flor o una fruta para cada especie por ella creada. De tal manera
que para las abejas, imaginó las uvas; para las mariposas, las
granadas; y para el ruiseñor, el fruto de la pasión. Mas una noche
de insomnio y dragones, se dio cuenta de que el dragón no tenía
fruta alguna. Al día siguiente bien temprano, subió a los montes
buscando alguna sugerencia y en el camino se cruzó con un mono
sinvergüenza que la inspiró. Por fin los ácidos dragones tendrían
su fruta rugosa que salió durita y ovoidal como los kiwis de un
mono.
LANGOSTA CON LECHUGA
En el archipiélago
Juan Fernández una de sus islas lleva el nombre de Robinson Crusoe,
náufrago profesional. Se sabe que entre las islas se multiplican las
langostas marinas y en las profundidades se encuentran los crustáceos
más grandes, cuya pesca es la actividad económica de los isleños.
En invierno los temporales duran una semana, por lo tanto, el turismo
huye. Sin embargo, unos sadomasoquistas austrohúngaros que estaban
en una de las islas menos pobladas decidieron vivir la aventura.
Después de diez días por fin vieron el sol y cuando se acercaron a
la playa, encontraron langostas que habían quedado varadas en la
arena. Una de ellas todavía se movía y la llevaron hasta el
campamento y los lugareños le facilitaron una gran olla para
cocinarla. Ante las provisiones agotadas, sólo pudieron conseguir
sal y mayonesa. Unos vecinos les vendieron lechugas en dólares. Con
todo eso, se hicieron un festín. De postre, latigazos.
LLAPINGACHOS
En
Ecuador y en toda la línea del Ecuador hay varias formas de cocinar
llapingachos, aunque lo importante para Yambelí y Marco Vinicio, es
tener en cuenta unos siete puntos primordiales que dejaré para
después, porque hay algo más primordial todavía.
Jambelí
y Marco Vinicio se conocieron, ya un año largo, ordenando estos
siete “primordiales”. Por estos puntos y otros más, siguen
enganchados. Aman la cocina y los dos tienen buen diente. Siguen
juntos, si bien por ahora todo es platónico, aunque tienen
proyectos. Es probable que los concreten porque están hechos el uno
para el otro. El no le habla de formar una familia sino de instalar
una casa de comida en Guayaquil. Ella no le dice que quiere tener
cuatro o más hijos sino que le gustaría tener un jardín de
infantes. Cada noche se juntan, hacen cuentas, se enojan, se ríen y
sueñan. De algún modo, se gustan, se quieren, se necesitan. Hay
mucho afecto en cada idea, en cada palabra, en cada frase y en cada
olvido. Ella vive con sus padres que trabajan en el mar y en esas
ausencias, cuida la casa que está cerca del puerto de Guayaquil.
Yambelí cocina para sus hermanos y también se gana algunos dólares
cuidando niños en el vecindario, un barrio de pescadores. Marco
Vinicio es ayudante de cocina y vive detrás del lugar de su trabajo
que es el Latino’s Restaurant, en el 109 de la S. Franklin Street,
Juneau, Alaska.
LOS
SIETE PUNTOS PRIMORDIALES
1°
La tortilla de puré para llapingachos sólo se prepara con papa
chola.
2°
Se prepara el puré de papas cholas hervidas con sal y se lo deja
reposar durante el telenoticiero del mediodía.
3°
Hacer una fritada de cebolla y achiote o pimentón en polvo, y
alegrar el puré con ese refrito.
4°
Formar las tortillas con el reposado puré y se las deja tranquilas
durante la primera telenovela mexicana o venezolana de la tarde.
5°
Transformar las tortillas en pelotitas del tamaño de las de ping
pong y con el pulgar hacerles un agujero por donde vamos a introducir
pedacitos de queso Oaxaca, que si no se consigue, con mozzarella.
6°
Aplastar las pelotitas hasta que vuelvan a ser tortillas otra vez y
dorarlas sobre un comal, plancha o sartén con un tantito de aceite
para que al momento de voltearlas no se desmoronen o se desalienten.
7°
Para cubrir los llapingachos, tener por mano derecha, salsa de maní,
encurtido de cebolla morada, tomates secos ya remojados, tajas de
aguacate y de ají; y por izquierda, algún choricito y algún
huevito frito.
MANGÚ
En la República
Dominicana, José Antonio es quien
prepara el mangú más sabroso del mundo. Él
le pide a María Altagracia,
su mujer, que salga a buscar
seis plátanos verdes porque hay ganas de mangú. José
Antonio no habla de comprar, habla de pedir porque sabe que
los dos no tienen dinero. Si no tienen dinero, es porque no tienen
trabajo. No tienen trabajo porque no tienen un buen gobierno y si no
tienen un buen gobierno es porque no tienen una buena educación.
Aquí está la clave del mangú: la educación no es mala porque
falten escuelas, sino porque faltan plátanos educativos. Es como si
no hubiera una receta para preparar un buen mangú. No hablemos de
crecimiento, hablemos de desarrollo. Un mangú se desarrolla con
un poco de agua, margarina y sal donde se hierven
los plátanos para hacerlos puré, el que lleva una bien
picada cebolla que se fríe en aceite verde. Dicen los políticos que
la nación crece, crece y crece, pero no el mangú.
NACATAMALES
Con las hojas de
los plátanos de Nicaragua vas a envolver los nacatamales de la
pobreza que te alimenta en un país que a finales de este año 2012
tendrá 300.000 nuevos pobres. La receta del relleno de los
nacatamales es larga y compleja. No es la receta de un médico sino
la de un tecnócrata que sabe cómo hacer más pobres. Con las hojas
de los plátanos envuelven a la gente, a los enfermos, a los
ancianos, a los niños hambrientos y a las mujeres desnutridas, las
que saben que un nacatamal lleva masa de tortillas, picado de cerdo,
tocino, rodajas de papa cruda, cucharada de arroz, aceitunas, pasas
de uva, tomate, cebolla, chiltoma
o morrón, todo eso bañado
con salsa de chile, que es la salsa picante del desempleo, de
la enrojecida inflación, de la
morada deuda pública y del amarillo PBI, el más bruto de los
productos brutos, la variable de ajuste de una economía que siempre
está “nacatamal”.
ÑACHI
El ñachi
araucano es el que se prepara con la sangre de la noche.
También está el
otro, el que se prepara con la sangre del cordero recién degollado,
más un aliño hecho de perejil y cilantro picado fino, ají molido,
sal, pimienta y bastante jugo de limón. Este es el ñachi mapuche.
La diferencia entre uno y otro es casi imperceptible, el primero está
en el ayer.
OMELETTE DE OSTIONES
Un huevo no
desaparece por arte de magia. Un huevo se puede pintar, envolver,
romper, usar, comer, tirar o esconder, pero siempre tiene que quedar
una prueba, aunque sea la cáscara. Un huevo entero no se evapora,
se seca, se pudre o se calcina, pero algo queda. Un huevo, ya sea en
estado sólido o líquido, no pasa al estado gaseoso. Un huevo no se
va al cielo, por más creyente que sea.
Estas palabras
con hambre eran escuchadas por él. Las decía un superior que
estaba lleno. Le entraban por un oído y le salían por el otro;
eran sólo palabras. Él se hacía fuerte y esperaba días y semanas
que algún conocido usara un huevo para pedirle la cáscara. En el
depósito de la cocina del hospital eran severamente rigurosos con el
inventario de los huevos. (“Un huevo no desaparece.”, “Un huevo
no se va al cielo.”). Con suerte y viento a favor, teniendo los
productos para reponer, podría hacer el cambiazo. Juntaba las
cáscaras de tres huevos y con pegamento, artesanía y paciencia,
unía las partes y los restauraba. Entonces, sacaba subrepticiamente
del depósito tres huevos frescos y sanos, y en sus lugares dejaba
los tres productos de fantasía. Nadie debía notar a simple vista el
reemplazo audaz. En cuanto a los ostiones, por unos pocos pesos los
podía conseguir en el puerto. ¿Podría llevar tres ostiones? Más
de una vez no le quisieron cobrar esos tres ostiones. La vez que
pidió seis, le cobraron el doble y no pudo decir nada. Para la
preparación del esperado omelette de ostiones era mejor que en casa
no hubiera nadie y que hubiera algo de aceite. Menos mal que siempre
había algo que era eterno o casi eterno, la sal. El omelette lo
preparaba en secreto y no dejaba ninguna huella, se deshacía hasta
de las valiosas cáscaras. Una vez al mes, cuando llegaba la fiesta
para el paladar, él se olvidaba del arroz y de los frijoles y era el
hombre más feliz de todo el Malecón, pero tenía que guardar
silencio, como en el hospital.
PUPUSAS
Los regios y
varoniles tamales que se hacen los machos en Panamá y que en
Honduras se las dan de señores y caballeros con el apellido de
Montuca, cuando llegan a El Salvador se desinhiben, se transforman,
sueltan sus plumas, tiran la chancleta y pasan a llamarse pupusas.
QUINOA
La quínoa es un
milagro Inca que los dioses andinos entregaron a sus habitantes
porque sabían que iban a ser invadidos por dioses menores y que con
el tiempo y el hambre iban a correr la coneja.
RISOTTOS Y RISOTTOS
“¿Qué
te puedo decir de lo bien que están ensambladas las piedras de Machu
Picchu, o de las máscaras de las diabladas que tienen sabor a
pimentón, o de lo fría que es el agua del Titicaca, o de cómo
cocinar la quínoa con el infierno, si a mí me gusta sin nada de
picante y lo más cruda posible? Tampoco me interesa la discusión
andina entre peruanos que cocinan su risotto de quínoa con ají
rocoto, y bolivianos que lo preparan con ají puta parió. Me
divierte lo que me cuentas de los costarricenses que cocinan su
arroz con pollo con las verduras que cultivan en sus huertas, más el
agregado de unas papas fritas de la marca “Pringles”,
que como su nombre lo indica, es una papa frita multinacional,
imperialista y atea. Como a
todo
caminante, pensar en comida me da
hambre, pues ya me despido y te dejo masticando una hoja de coca y
así como hay risottos y risottos, hay diablos y diablos.”
De
la correspondencia entre un ratón de Oruro y un mouse de San José.
SANCOCHO
Para cocinar y
servir un sancocho lo que único que hay que tener es una necesidad
de hereje.
TAMALES
A tía Dominique las Soeurs de la Charité la empujaron hasta el cadalso. A la joven Dominique Tamalet no le
gustaba rezar, coser ni tejer; jamás llegaría adonde llegó madame
Chanel. Alta, delgada, frágil y asustada por el mayo francés, la
joven se embarcó rumbo a Buenos Aires. Su primer desamor en altamar
fue un porteño milonguero que bailaba y mentía en el barco. Como
Argentina era demasiado grande, pasó a Chile donde encontró un
pequeño cónsul mexicano. Cuando lo perdió, voló a Panamá,
trabajó en un bar, aprendió inglés con el barman –un lindo negro
de Nueva Orleans– se casó con él, estudió jazz y le dio una
hija, linda como su tata. Tía Dominique consiguió actuar en un
crucero, pero no precisamente de actriz. Bajó en Martinica y se
dedicó a un empresario abandonado por su mujer. Este hombre
alcohólico y dadivoso le dio plata para que fuera a visitar a su
hija en Francia. Viajó pero a Jamaica y comenzó una carrera
profesional. Modificó su pasado y de pronto, enviudó de José
Obregón Salido, imaginario embajador mexicano que no pudo
divorciarse para casarse con ella. En los bares del Caribe a fuerza
de propinas comenzaron a llamarla señora embajadora. Con la ayuda
de un mapa y siguiendo un orden alfabético, ejerció en las islas
que comenzaban con la letra A. Si bien no consiguió nada como
la gente en Anguila ni en Aruba, la letra B fue generosa con
ella: un industrial inglés en Bahamas, un comerciante holandés en
Bonaire y un banquero suizo en Barbados. También tuvo éxito en las
islas Caimán y Curazao y con el sudor de su frente, pudo comprarse
un velero. De ahí en adelante, se dedicó a ordenar a las islas por
vírgenes y santos. El negocio estaba en las Islas Vírgenes, San
Martín, Santa Lucía, San Bartolomé, etc. La tía como embajadora
es única, rebajarla a mesalina o a bataclana sería desconocer su
poder de negociación, su talento para establecer un diálogo
oportuno, su encanto para crear una química o empatía con el otro y
no perder el tiempo, ya que tiene la voluntad imperfecta de saber lo
que quiere, un defecto que no es su perdición sino su ganancia, como
el vicio de tocar la flauta que para la música es virtud. Al final,
ya no bebe ni baila, sólo conversa y fuma. Cambió el piano por la
computadora y se olvidó del jazz y se olvidó de cantar y de llorar.
Como vive sola, no ensucia y siempre está ocupada. No limpia, casi
no cocina, aunque algo aprendió en Panamá, hacer tamales y hacer
dinero.
UBRES A LA URUGUAYA
El parrillero lo
sabe, pero como padre, también lo tiene que saber su gurí: es muy
importante que antes de poner sobre el fuego una delicia tan
lujuriosa, a las ubres, con sumo cuidado, hay que quitarle los
sostenes.
VENERACIÓN A LA VENEZOLANA
Joven, a última hora de la tarde y en una playa solitaria tienes que enterrar en la arena una docena de ostras. Asegúrate de que no te las robe la marea. Cuando ya estén todas las estrellas puestas en el cielo, guardas en tu morral un pequeño y serio cuchillo y algunos alegres limones. Pasas a buscar a tu capullo y la llevas hasta esa playa solitaria porque te han dicho que unos piratas han estado escondiendo unos pequeños cofres con joyas cerca del mar. Ella se reirá hasta que encuentres las ostras. Entonces, abres una, le dejas caer unas gotas de limón y se la acercas hasta sus labios
WALDORF SALADE EN EL WALDORF
Todos los abriles
estábamos en Nueva York con motivo de la Feria del Libro Antiguo en
Armory Park. El equipo de Imago Mundi tenía su refugio en el piso
37 del Waldorf Towers. En la feria de 2004 nuestro stand ofrecía
una colección de incunables limeños y quiteños (siglos XVI y XVII)
y en vez de gastar en avisos publicitarios en el Times, dimos una
cena argentina para los 50 más importantes libreros anticuarios del
mundo que llegaron, la mayoría, acompañados. Durante una semana me
instalé en la suite del piso 37 y pude organizar el encuentro donde
ofrecimos una gran mesa de frutos de mar, que los encontré frescos y
a buen precio en los grandes almacenes de la 2ª avenida. Desde
Ezeiza había despachado por avión con frigorífico la parte vacuna:
achuras vernáculas, lomo de Cabaña Las Lilas, que cociné al
champiñón con papas gratin. Todo fue regado con vinos Catena Zapata
y brindamos con “el champagne de la viuda”. Mientras pasábamos a
la mesa dulce con postres coloniales y
panqueques de dulce de leche, se instaló una orquesta de
“señoritas”. Después, se completó la orquesta y todos
comenzamos a mover el esqueleto. El baile duró hasta el café con
leches con medialunas. En la panadería del evento me ayudó la
cocina del hotel, la que ocupa todo el primer subsuelo del edificio.
Yo nunca había cocinado en una cocina del tamaño de una cuadra, era
como un aeropuerto de carros de room service que minuto a
minuto despegaban para las habitaciones. Al otro día de la gran
party, quedé de cama, no me levanté y desayuné en el cuarto. Al
medio día, ordené una ensalada Waldorf, la que llegó con todos los
ingredientes, más palmitos, duraznos y algo más grave todavía, a
la crema de leche le habían agregado ketchup. Por ese color y
horrible sabor, la mandé de vuelta con una nota: “Por favor, la
Waldorf Salade lleva solamente apio, manzana, crema de leche y
nueces. Gracias.” En el segundo envío, al apio le agregaron hojas
verdes y tomates cherries; la volví a mandar de vuelta con nota
adjunta. En el tercero, llegó casi como debía ser, más algunas
infames ramitas de cilantro. Las que retiré y guardé para
abrocharlas en la última nota donde agradecí el progreso demostrado
en los cambios, y este comentario: “Las modas en la cocina son
fatales, hoy la están arruinando los cilántropos”.
XOCONOSTLES A LA XALAPEÑA
Hijo de una tuna
azteca, el xoconostle en un tuno que pide azúcar para bailar salsa
en una fiesta de Xalapa donde pinchará a una xoconostla.
YERBAS EN EL YATE
No eran yerbas
prohibidas ni otras yerbas, eran finas hierbas cultivadas en macetas
y protegidas del sol en la popa de una embarcación mafiosa y
elegante. A Donato Fanfani le había perdido el rastro en Zürich en el año
2005. Le hice la guardia en Verona donde tenía un socio, quien dijo
desconocer su paradero. Medio disfrazado lo esperé varias tardes en
“El Florián” de Venecia; otra de sus “cuevas”. Lo tuve cerca
en París, pero se me escapó por un pelo de “La Tour D’Argent”.
Años después, abandoné la persecución, a pesar de mi carpeta de
grabados que se llevó; el más valioso, un pequeño autorretrato de
Rembrandt. Por las vueltas de la vida, cinco años después fui
invitado por un conocido anticuario de Boston a pasar unos días en
“The happyness”, su casa de Saint Barth. ¿Con cuántas comidas
deberé lucirme a cambio de la estadía? le pregunté para ir
preparado. Su respuesta me tranquilizó: –Sólo una.
Encontré un vuelo vía Miami y llegué a "La felicidad", la que me duró hasta que mi anfitrión anticuario me avisó que Fanfani tenía su yate amarrado en el puerto. No era una buena noticia para dar porque a él también lo había cagado, sin embargo, parecía que no le importaba. John dejaba que todo fluyera y por mi parte, traté de hacer lo mismo y mantuve la calma. Mientras conversábamos sobre libros y grabados antiguos, John me avisó que había arreglado con Donato para que al día siguiente almorzaramos en su yate "Il Padrino" y que yo cocinaría. Esa tarde visité en Saint Barth varios comercios de especias y también encontré una farmacia donde conseguí unos extractos vegetales que raras veces suelo usar en las comidas. Después de un buen desayuno, caminando enfilamos hacia el puerto. Cruzamos la planchada del yate y Donato Fanfani me abrazó con entusiasmo recordando manjares y recetas. Durante la visita guiada por "Il Padrino", al llegar a la popa su orgulloso dueño me dijo sotto voce: –En el
freezer
hay cailles
–codornices–. Le respondí –Y aquí tenés thymus
serpyllum una variedad de tomillo. ¡Eso almorzaremos! exclamé para que John supiera también cual sería el menú. En el bien provisto bar preparé unos cuantos Bellinis y luego, fui al toilette. ¡Oh sorpresa! en una pared del baño estaba empotrado mi grabado de Rembrandt. Mientras los otros seguían con sus Bellinis, fueron herramientas de cocina las que me ayudaron a rescatar mi pequeño grabado; en su lugar puse una lámina de hierbas aromáticas que arranqué de un libro de cocina. Almorzamos y brindamos. Volví al bar a buscar un bajativo y mientras me tomaba un Benedictine apareció John para decirme que Donato ya estaba "dormido". Tomé mi bolso de mano y hablé con unos de los marineros del yate que antes de preguntarle dónde podría conseguir jengibre, me felicitó por las codornices al tomillo. Le agradecí su cumplido, le avisé que esa noche cenaríamos salmón rosado al jengibre con cuscús y crucé la planchada lo más tranquilo. Pasé por la casa de John, hice mi valija y tomé el primer avión que pude. Lo único que me faltaba era quedar detenido en el Caribe por ser el culpable de que un art dealer se hubiera quedado indiferente.
ZAPOTES Y ZAPOTILLAS
Es increíble y
asombrosa la inteligencia y el entusiasmo que ponen los mexicanos
para entrar y salir de las cárceles en carros de lavandería, en
muebles, valijas, barriles, ambulancias, ataúdes, laberintos y
hasta en un helicóptero pintado con los colores del Regente de la
ciudad que aterriza en el patio de la prisión, etc. Hubo una
escapatoria bastante ruidosa y polvorienta que aconteció en el
Reclusorio Preventivo Varonil Norte que permitió que treinta
convictos huyeran a los tiros. Cuando se investigó la balacera de la
fuga, las autoridades carcelarias comprendieron porqué las visitas
de los presos todas las semanas llegaban con abundante cantidad de
variadas frutas. Las balas habían estado entrando al penal con las
vitaminas de las zapotillas y de los zapotes negros, blancos y
amarillos. Desde entonces, a la entrada del reclusorio, un aparato de
rayos X los tiene siempre presentes con una nostalgia frutal por
colores, sabores y perfumes.
“$#@”
Gracias haber sido
invitado al congreso literario “Doscientos escritores, doscientos
temas”, pasé un fin de semana en Asunción, donde nunca había
estado; será por eso que a la ciudad la encontré bastante cambiada.
Un poeta paraguayo que no había terminado de conocer en la Feria
Internacional del Libro de Buenos Aires fue el responsable de mi
participación y ese viernes a la tarde me buscó en el aeropuerto.
Apenas nos dimos un abrazo, me puso en su auto y velozmente me llevó
al Gran Hotel. No pudimos seguir conversando porque debía volver al
aeropuerto a buscar más Nerudas y más Skármetas que venían desde
Chile en el último vuelo desde Santiago. En el hotel tuve tiempo para refrescarme y presentarme en el
“Carmelitas Center” para la cena de bienvenida. Detesto la
Edad Media y las monjas, pero no encontré ninguna en el restaurante
que era atendido por camareras que trabajaban para el infierno.
Durante las milanesas nos pusimos al día con el programa y aunque ya
lo habíamos recibido por correo, había sido corregido y aumentado
para nuestro mayor espanto. Mesas redondas, charlas, paneles,
conferencias, presentación de libros y lecturas nos iban a
“evangelizar” como a los guaraníes en el siglo XVII. Esa
esclavitud no nos dejaría tiempo para visitar los lugares que
hubiéramos querido. Además, un amigo periodista gastronómico me
había preparado una lista de “imperdibles” donde podría probar
platos regionales. Corté por lo sano, me declaré católico y me
borré de una mesa de lectura que estaba pautada para el domingo a
las diez de la mañana bajo la excusa de tener que asistir a misa. La
ardua jornada del sábado nos volvió a todos protestantes y todavía
nos faltaba concurrir a la cena de gala en el restaurante “Le
Moustier,” donde comeríamos como pecadores gourmet. Para no
dormirme como un budista, me bañé, me vestí y revisé mi correo
por Internet. Allí encontré un spam con un aviso de bocados típicos
paraguayos con entrega a adomicilio. Lo que probé lo dejaré para el
final de este microrrelato. El domingo amaneció lloviendo y estuve
en la catedral quince minutos, tiempo que en una iglesia con un dejo
jesuítico equivale a una larga hora hindú. Luego, fui a orar al
Museo del Cabildo y después, a comulgar en lo de “Ña
Eustaquia” donde probé una Sopa Paraguaya de la hostia. Ese
domingo a las 13.30 debíamos almorzar en la Casa de España donde
nos esperaba el agregado cultural español que nos ofreció tapas.
Gracias a “Ña Eustaquia” fui uno de los pocos que no
estuvo voraz y que no participó en ninguna de las avalanchas.
Volvamos al sábado a las 20 horas. Ya me había bañado y cambiado
para ir a la cena de gala y mientras revisaba el correo descubrí el
spam que ofrecía “delivery” de delicias paraguayas. Me llamó la
atención el nuevo lenguaje electrónico usado en el anuncio, ya que
“so#@ #@r@w@&@” siginificaba Sopa Paraguaya; “t==r”
quería decir tereré; y “$#@” equivalía a Chipá. Escribí un
mail a la dirección indicada pidiendo 6 “$#@” y aclaraba
que tenía poco tiempo para probar lo que sería un aperitivo, ya que
a las nueve de la noche tenía que asistir a una cena. A los quince
minutos el conserje, que al mismo tiempo que me trataba de usted me
tuteaba, me llamó para avisarme que había llegado “tu pedido” y
que por favor, bajara con U$S 18. Me pareció un poco caro. No
obstante, busqué un billete de 20 U$S y dejaría dos dólares de
propina. Recibí “la cajita feliz” y en el ascensor de regreso a
mi cuarto se me hacía agua la boca imaginando que al fin probaría
chipás auténticos hechos con harina de mandioca. Sin embargo, lo
que había recibido del joven motoquero fue una cajita de madera muy bien lustrada, que
aún conservo, con toscanos. Eran seis caños de marihuana de un
tamaño habano Cohiba Churchill. Menos mal que el humo alcanzó para
los doscientos.
POSTRE
Las letras fueron palabra
y relato. El placer que nace en los labios, madura en la boca y
eclosiona en todo el ser, fue capturado por Miroslav Scheuba en sus
treinta figuras literarias, más una yapa ciberespeciada que quiso
tener también su sabor. El poeta aguzó su ingenio erótico para
describir las formas de ciertos elementos, adjetivó e hizo metáfora,
se regodeó en los nombres de la materia. Las letras bailaron su
música, susurraron el ingrediente perverso que acompaña algunos
festines del cuerpo, no le temió al sarcasmo y su gula fue codiciosa
e insaciable. Por ahí, entre deleites culinarios se le deslizó el
nombre de un postre: isla flotante. No, Miroslav, inventemos una mesa
de postres, para verdaderamente flotar. Polvo de seda, suspiros
dulces, lechecilla, mamones, memelitas de horno, bigotes de
bien-me-sabe, ponteduro de plátano, huevos reales, panochitas,
camote enmielado, jamoncillo de leche, besitos, novias, reinas,
vinito con miel de hormiga, chongos, cochinitos, lechitas, limones
rellenos, delicias todas de la dulcería mexicana. Y, para terminar,
un café o un chocolate con un rompope de almendras, ese clásico
licor de huevo en Argentina. Lo dejo a usted, Miroslav, la inquietud
por averiguar cómo hacer estas delicias para después narrarlas.
Tununa Mercado
Suscribirse a:
Entradas (Atom)