El ñachi
araucano es el que se prepara con la sangre de la noche.
También está el
otro, el que se prepara con la sangre del cordero recién degollado,
más un aliño hecho de perejil y cilantro picado fino, ají molido,
sal, pimienta y bastante jugo de limón. Este es el ñachi mapuche.
La diferencia entre uno y otro es casi imperceptible, el primero está
en el ayer.
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